Открыть меню

Цитрусовый панчо

Научно доказано, что аромат ванили и вкус лимона вызывают солнечные эмоции. Объединим оба этих компонента в нашей кондитерской стряпне.

06 ноя

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1,5 стакана сметаны
2 ч. ложки разрыхлителя
2 ст. ложки крахмала
по 1 ч. ложке ванилина и какао
1,5 стакана муки

Для заварного крема:
6 желтков
1 стакан сахара
1/2 ч. ложки ванилина
2 ст. ложки муки
1,5 стакана молока
250 г сливочного масла
1/2 лимона

Для сметанного крема:
1 стакан сметаны (20%)
1/2 стакана сахара

Для пропитки:
1/2 стакана воды
1/2 стакана сахара
сок одного лимона

Для глазури:
50 г горького шоколада
2 ст. ложки молока

--- Ингредиенты ---

60 мин время
готовки

10 количество
порций

сложность рецепта: Средний

Способ приготовления:

Нужно испечь два коржа. Один с цедрой, второй-с какао. Для этого все продукты для теста разделите пополам (кроме ванилина и какао). В сметану добавьте разрыхлитель. Яйца взбейте с сахаром и ванилином, добавьте сметану. Муку смешайте с крахмалом, добавьте в сметанно-яичную смесь. Взбейте, добавьте цедру и какао. Влейте в форму и выпекайте до готовности.
Для заварного крема желтки разотрите с сахаром и ванилином. Всыпьте через ситечко муку и размешайте до однородности. Затем тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая. Поставьте смесь на маленький огонь и варите до загустения. Остудите, добавьте сок лимона. Уберите в холодильник на 2 часа. Затем добавьте мягкое масло и взбейте до пышности.
Для сметанного крема сметану соедините с сахаром и взбейте до пышности.
Для пропитки сварите сироп из сахара и воды. Добавьте лимонный сок.
Для глазури растопите на маленьком огне шоколад с молоком.
Сборка торта. Из темного коржа вырежьте корж диаметром 18 см. Обрезки и весь светлый корж пустите на кусочки. пропитайте корж и кусочки.
На тарелку выложите корж, а сверху горкой укладывайте кусочки, смазывая хорошенько все заварным кремом. Уберите в холодильник на 3 часа.
Покройте торт сметанным кремом. Снова уберите в холодильник на 1 час.
Покройте шоколадной глазурью. Уберите в холодильник на 12 часов!