Рецептура консервов – «Птица отварная в масле»
| Ингредиенты | 0,5 л банка | 1 л банка |
| Мясо птицы на кости отварное, г | 440 | 880 |
| Масло сливочное (растительное дезодорированное) | 80 | 160 |
| Соль, г | 5 | 10 |
| Перец черный горошек, шт. | 3 | 6 |
| Лавровый лист, шт. | I | 2 |
| Технология приготовления: |
-
Вымыть крышки и банки.
-
Нарезать курицу на куски массой 25-50 г.
-
Отварить кусочки курицы.
-
Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.
-
Перемешать отваренное мясо курицы с солью.
-
Уложить кусочки мяса и масло сливочное в банки, таким образом, чтобы до крышки осталось пустота
2-3 см.
-
Закатать (закрутить) крышки.
-
Начать процесс стерилизации.
1. Режимы стерилизации консервов.
| № рецепта | Наименование консервов | Вместимость | Температура сте | Продолжительность |
| банки, л | рилизации, ° С | Стерилизации, минут | ||
| 1-13 | Мясные консервы | 0,350… 1,0 | 113-115 | 30-40 |
| 14-23 | Консервы из мяса птицы | 0,350… 1,0 | 112-114 | 30-35 |
| 24-25 | Консервы из рыбы | 0,350… 1,0 | 115 | 25-30 |
| 26-28 | Овощные консервы | 0,350… 1,0 | 100 | 15-20 |
| 29-3132-34 | Заправки Грибымаринованные | 0,3 50… 1,0 | 100 | 30-40 |
