1 Измельчите сало, обжарьте его до шкварок, посолите, жир слейте.
2 Отварите картошку. Разомните в пюре, добавив сливочное масло, молоко и шкварки. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.
3 Для теста смешайте кефир комнатной температуры с содой, щепоткой соли и яйцами. В эту смесь добавьте муку. Ее нужно столько, чтобы получилось крутое тесто. Тесто замешивайте долго, примерно 10 минут. Затем заверните в пакет и оставьте «отдыхать» на 30 минут.
4 Раскатайте из теста большой тонкий пласт, вырежьте кружочки диаметром 5-6 см. В центр положите начинку и сформируйте вареники.
5 Варите вареники в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока не всплывут, плюс еще 1-2 минуты.
6 Для заправки мелко нарежьте лук и жарьте на масле до золотистого цвета (чтобы немного был зажаристым), посолите. Полейте вареники. В одной порции около 420 ккал.
Ингредиенты:
