1 Кусок сала промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте поперек пополам.
2 Выложите куски сала на разделочную доску кожей вниз. Острым ножом сделайте в мякоти несколько углублений примерно 2 мм. Чеснок нарежьте пластинками и вдавите в сделанные насечки.
3 Лавровый лист и черный перец растолките в ступке, добавьте 2 ст. ложки соли и тмин. Растолките еще раз и перемешайте. Обильно посыпьте получившейся смесью первый кусок сала.
4 В небольшой миске тщательно смешайте оставшуюся соль с паприкой и кайенским перцем. Посыпьте второй кусок сала.
5 Плотно заверните куски сала в фольгу и положите на самую холодную полку холодильника на 2 недели.
Ингредиенты:
