1 Шпинат вымыть и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, шпинат нарезать.
2 Для соуса: нагреть сливочное масло и пассировать муку до золотистого цвета. Влить сливки и половину рыбного бульона и готовить, помешивая, 10 мин. Подмешать к соусу зерна горчицы. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу. Добавить бланшированный шпинат.
3 Филе трески вымыть. Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него рыбу и тушить 10-12 мин на слабом огне. Выложить рыбу на блюдо, полить горчичным соусом со шпинатом и подавать на стол, украсив ломтиками лимона.
Ингредиенты:
