1 Рульки и ножки тщательно промойте и почистите ножом. Выложите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она еле покрывала мясо. Доведите до кипения и снимите пену.
2 Варите холодец на очень медленном огне 6-8 часов, чтобы изначальный объем воды уменьшился на половину. За 20 минут до конца варки добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком и соль.
3 Достаньте мясо из бульона, остудите, отделите от костей и нарежьте на кусочки. Бульон процедите.
4 Дно формы для холодца посыпьте измельченным чесноком, выложите мясо, залейте бульоном, осторожно перемешайте и поставьте в холодильник для застывания.
Ингредиенты:
