1 Промойте мясо, просушите, промокнув салфетками. Разложите на доске и подготовьте все перечисленные продукты.
2 От мясной части отделите шкурку. Она легко отделяется руками, а в некоторых местах ее можно подрезать ножом. Если подчеревок толстый, его можно разрезать вдоль пополам, и получится два рулета.
3 Порежьте мелко чеснок. Натрите с двух сторон мясо солью и перцем. С одной стороны сделайте проколы ножом во многих местах и нашпигуйте чесноком.
4 Плотно скрутите мясо в рулет, чтобы надрезы с чесноком оказались внутри. Перевяжите веревкой или толстой нитью с веточкой розмарина.
5 Заверните рулет плотно в фольгу — в два слоя с боков защипните фольгу как конфетку. Оставьте на ночь мариноваться в холодильнике.
6 На следующий день переложите рулеты на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.
7 По истечении времени достаньте рулеты, аккуратно вскройте фольгу и верните в духовку до образования золотистой корочки, примерно на 20 минут.
8 Освободите рулет от фольги и веревки. Такой рулет можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Можно готовить без розмарина. А чтобы рулет был мягче, смажьте его сметаной, майонезом или горчицей. Чеснока не жалейте!
Ингредиенты:
