Миндальный торт Сантьяго – это торт, рецепт которого является традиционным рецептом галисийской кухни. В 2006 году Торт Сантьяго внесли в Список объектов интеллектуальной собственности, который закрепляет за регионом права на производство и название этого торта.
Приготовление:
- Муку смешиваем с солью, цедрой лимона, мягким сливочным маслом и яйцом. Если тесто очень густое, добавим 1-2 ст.л.очень холодной воды. Завернём тесто в прозрачную фольгу и отправим на полчаса в холод.
- В разъёмную форму (диаметром 26 см.) кладём пергамент. 2/3 теста раскатываем между фольгой, присыпав немного мукой, если надо. Выкладываем основу торта.
- Из оставшегося теста раскатываем жгут и формируем из него бортик высотой 3-4 см. «Потопаем» по дну вилкой.
- Яйца взбиваем с сахаром, корицей и ликёром, подмешиваем молотый миндаль, начинка готова. Выкладываем её на корж. Отправляем торт в разогретую до 175° и печём в течении 35-40 минут.
- Остывший торт вынимаем из формы, кладём сверху шаблон и посыпаем сахарной пудрой. Аккуратно удаляем шаблон, торт готов!
Ингредиенты:
